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[2011香港偽單身計畫] 麥奀雲吞麵世家

  雲吞麵很快就上桌,這雲吞麵出乎我意料之外的小碗,大約幾筷子就可以吃完,麵體偏細,顏色呈淡黃色,口感Q彈,據說以全鴨蛋製作,不加一滴水;湯頭以比目魚粉、乾蝦卵和豬骨熬製,金黃鮮香不油膩,還透著自然的甘甜,喝湯後全然不覺口乾舌燥;雲吞不大,皮薄滑順,內餡是一整隻蝦及比目魚末,鮮甜無比。小小一碗雲吞麵令人意猶未盡,很想再來一碗,但據說這麵的份量多不得,多了,則泡在碗底的麵吃口不好。



(聽說雲吞不大就是它的特色,故名「麥不大」)

  麥奀雲吞麵世家的評價頗為兩極,且香港賣雲吞麵的餐廳多如過江之鯽,它之所以出線完全是因為香港著名美食家蔡瀾亦曾經為它作嫁、20102011年時它二度榮獲米其林選為「精選食肆」,且之前在國泰貴賓室嚐到了令我大為改觀的雲吞麵,所以選擇來麥奀雲吞麵世家嚐鮮,結果湯頭也好、雲吞也好、麵體也好,通通都好好味,香港的麵果然厲害啊!


麥奀雲吞麵世家
香港威靈頓街77號

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