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鳥梨伯‧Château Document
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[2010 北海道] 網走.酒菜亭喜八

  廚房雖然不大,但上菜的速度卻飛快,我們的「烤白蘆筍」一下就上桌了。通體雪白的蘆筍經炭火微微燒炙後便上桌,沒有任何調味,呈現的完全是食材本身的清甜,口感上面也保持了蘆筍原有的清脆,吃得出來蘆筍在烹調前曾經過處理,表面較老較粗的纖維都已事先削去,使得蘆筍整個水水嫩嫩,很可喜的一品。


  接著上桌的是「鹽味烤砂肝」,也就是台灣人說的雞胗。別看它顏色偏紅,事實上只是拿鹽巴簡單地抓一下便上烤架了,不來台灣人喜歡的烤肉醬那一套。在台灣吃到的烤雞胗都很考驗牙口,但喜八的雞胗火候拿捏得正好,旺盛的炭火將外層烤得脆脆香香,但裡頭卻還能保持鮮軟,嚼著嚼著超下酒。


  然後是「鹽味烤雞腿肉佐大蒜」,一塊塊雞腿肉中間夾著的大蒜原本把鳥梨伯嚇得退避三舍,但實際一嚐後整個驚為天人,軟嫩多汁的雞肉加上微辣微嗆的蒜頭竟然如此渾然天成,蒜頭惱人的臭味經過炭烤後已不明顯,新鮮的口味和食材組合我們都很愛。


  下一道菜是「烤比目魚一夜干」,我們一致認為這條魚雖然沒有烤過頭,卻烤壞了,魚身焦黑,教人看了好生失望,不過把烤焦的魚皮剝開後,裡頭的魚肉仍維持一定的鮮嫩多汁,真是萬幸。


  這是我堅持要點的烤蟹蓋,原本以為可以嚐到滿滿的蟹黃,但這蟹蓋裡全是蟹膏,同時也吃得到一絲絲的蟹肉和蔥花,滋味鮮甜濃郁,小小一個蟹蓋在我和鳥梨伯你一口我一口下很快就見底了,若不是想多嚐幾道菜,我還真想再來一份!


  接著是「生魚片盛合」,魚的種類已無從一一考據,但新鮮的程度從照片上可以略知一二,滋味的話,我仍偏心白肉魚,味道淡致高雅,而且肉質彈牙,光兩種白肉魚及干貝就吃得我眉開眼笑。


  這是烤雞肉嗎?非也非也,是我們覺得很新鮮的「知床若雞一夜干」,魚的一夜干我們嚐過幾回,但是雞肉一夜干?別說是第一次嚐試,在這之前連聽可都沒聽過哪!這雞肉一夜干吃起來比較沒有油脂的感覺,有點兒偏乾,略帶鹹味,在嘴裡越嚼越香,也是下酒的一品。


  在此之前點的幾乎都是燒物,看見菜單的一角上寫了各式的關東煮,於是也隨意指了一樣,就是底下照片裡的這兩球。我得承認有時候太好奇不是好事,這兩球關東煮吃起來完全不知其所以然,默默地吃完之後,就絕口不再提吃關東煮的事。


  因為剛剛那尾比目魚讓我們很失望,不相信喜八的實力就這樣而已,於是加點了一尾「宗八」魚一夜干。噹啷!這次的一夜干烤得很完美,品相一百分,魚肉的部份細緻多汁,和新鮮的魚相比之下絲毫不遑多讓,鮮味甚至更為濃厚,口感和滋味都滿分!完全不遜於比目魚,而且竟然只要500塊日幣,真是太划算了啊!



(鳥梨伯換上清酒)

  身為牛肉控的鳥梨伯見菜單上有牛肉,也顧不得吃不吃得不,舉手就點了。這SAROMA牛(佐呂間牛)送上來時份量驚人,如果前面已經吃了很多菜的人可千萬不要嚐試,對鳥梨伯來說已經太熟,但對我來說卻很剛好,肉質軟嫩,肉汁充足,是我喜歡的牛肉。




  鳥梨伯吃得相當開心,喝得很high,又點了花魚一夜干。這隻一夜干也烤得不錯,想必這應該才是喜八的水準才是。見鳥梨伯吃得開心,我也挾了幾口試試,可能是正當季,這花魚肥美的程度讓我們驚喜不已,魚的油脂在嘴巴裡既甜又鮮,美味無比。


  最後,鳥梨伯又點了烤扇貝,醬油口味的扇貝味道較重,給客人配著酒喝很剛好,單吃的話恐怕太鹹。


  把人家的居酒屋當成餐廳的我們怕是將菜單上所有的菜都點過一輪了吧??喜八對於我和鳥梨伯來說是這趟旅程中的小小驚喜,沒想過有這樣的運氣遇上能放心大啖海鮮、大口吃酒的店,要是你來到網走,我會推荐你試試!



酒菜亭

喜八
 

北海道網走市南4条西3丁目

0152-43-8101

 

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