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鳥梨伯‧Château Document
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[2010 北海道] 釧路.爐端燒煉瓦

  這裡的菜單相當豐富,但我們決定點個雙人套餐,什麼食材都能嚐上一嚐。材料送上來後服務生便幫忙把所有食材都放到烤網上,有雞肉、牛肉、玉米這種山珍、也有扇貝、生蠔、花鯽魚(ほっけ)一夜干這種海味,火候可以自己控制,烤熟的食材可以移到烤網下沒有炭火的角落保溫,也算能享受到親自燒烤的樂趣。







(小菜)


(好好吃的漬物)

  這些combo的食材裡,最最讓人驚豔的當屬花鯽魚一夜干,不像台灣的鹹魚,這花鯽魚的魚肉幾乎沒有鹹味,魚本身的水份及油脂也都還鎖在魚肉裡頭,吃來鮮美細嫩、魚油噴香,竟與鮮魚無異!一條個頭看上去頗大的花鯽魚我們 三兩 下就搶食一空,來到了產地,竟然沒有一人一條大啖這花鯽魚,現在想來真是令人搥胸頓足。


  也要強力推荐給大家的是北海道的扇貝,貝肉飽滿肥厚,透著淡淡的海潮鹹香味,清甜淡雅;繞著碩大貝肉的帶子也不可錯過,熟度會多於貝肉,頗富嚼勁,在嘴裡越嚼越香。


  我們另外單點了綜合生魚片,魚的種類沒得選擇,表現普普,正說明了來到燒烤店大家還是老實點吃烤肉就好;但我堅持要點的手羽先真是好吃得不得了,翅膀部份的肉很軟嫩,且醃得很足、很入味,超級下酒的一品!





(帶殼的蠔熟度不好掌握,烤過頭了)


(醃鮭魚)


(鳥梨伯愛喝黑啤酒)


(我喝的是有著奇異色彩但味道很好的High Ball)



爐端燒煉瓦
http://www.renga.jp/index2.html
釧路市錦町3丁目5番3号
0154-32-3233

釧路市錦町3丁目5番3号0154-32-3233

 

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